Rezept „Tagliatelle“ – Hotel Loretta & Casa Zoffoli – CERVIA

Rezept „Tagliatelle“ – Hotel Loretta & Casa Zoffoli – CERVIA

Hallo zusammen!

Heute möchten wir Ihnen das Rezept für das Gericht anbieten, das auf dem Podium des Restaurants in Cervia steht und das uns besonders stolz macht: die Tagliatelle (tajadèli)!

Die Tagliatelle ist eine Spezialitäten der ganzen Romagna und in der Welt einer der beliebtesten und beliebtesten ersten Gänge (um mehr zu erfahren, besuchen Sie die Seite).

Wir werden Sie Schritt für Schritt begleiten und stehen Ihnen online auf Facebook (Seite „Hotel Loretta Cervia“) zur Verfügung, um Ihre Fragen zu beantworten.

WAS DU BRAUCHST:

  • Rollbolzen oder eine Maschine zum Ziehen des Blechs;
  • Schneidebrett;
  • Messer (quadratische Spitze wäre perfekt!);
  • Holzlöffel;
  • Topf.

ZUTATEN (FÜR CA. 4 PERSONEN):

  • 400 g Mehl (geeignet für Blätterteig);
  • 4 Eier.
  • (Ein Hektoliter und ein Ei pro Person also).

VERFAHREN:

Ordnen Sie, wie Sie es bisher bei den vorherigen Rezepten immer getan haben, das Mehl in der Mitte des Schneidebretts an, das ihm die Form eines „Brunnens“ mit einem Loch in der Mitte gibt, und legen Sie die Eier hinein.

Beginnen Sie mit dem Mischen von Eiern und Mehl mit einer Gabel, die von innen beginnt und langsam nach außen gelangt.

Wenn das gesamte oder fast alle Mehl von den Eiern aufgenommen wurde, beginnen Sie mit der Handfläche zu kneten (der Teig wird mit einer „Push“-Bewegung geknetet, die abwechselnd von links und rechts, von oben nach unten, erfolgt. Ab und zu den im Schneidebrett verstreuten Teig sammeln und zu einer „Kugel“ gruppieren), bis der Teig kompakt und glatt wird. Wenn dies zu weich ist, fügen Sie etwas Mehl hinzu, wenn es zu kompakt oder hart ist, stattdessen ein wenig warmes Wasser.

Etwa eine Viertelstunde lang ruhen lassen und mit einem Blatt Baumwolle oder Hanf abdecken.

WIE ROLLT MAN DEN TEIG AUS?

Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz (oder einer Maschine) nach und nach aus und verdünnen Sie ihn immer mehr, bis Sie einen großen „Mond“ erhalten, rund und dünn, weich und dick, einen Millimeter oder eineinhalb Millimeter.

Dann mit einem Baumwoll- oder Hanftuch abdecken und warten, bis der Teig getrocknet ist (wenn Sie es eilig haben, trocknen Sie ihn mit einem Haartrockner. Aber wir haben dir das nie gesagt :p).

Die beste Pasta ist die gut getrocknete, raue, aber nicht trockene. Wie ist es zu dir gekommen?

Rollen Sie sich auf sich selbst auf (achten Sie darauf, dass Sie es nicht durchstechen!!!) und bilden Sie eine sieben/acht Zentimeter breite Rolle und drücken Sie sie leicht. Schneiden Sie Ihre Tagliatelle mit einer Breite von ca. 1 cm.

Wir sind fast da!! Das Kochen fehlt und entspann dich jetzt nicht, denn wenn es falsch ist, wird es die ganze harte Arbeit ruinieren, die du bisher geleistet hast.

Das Wasser zum Kochen bringen (gesalzen) und die Tagliatelle eintauchen und mit einem Holzlöffel mischen, um sie zwischen ihnen zu teilen. Sobald sie an die Oberfläche kommen (einige gießen ein Glas oder eine Schöpfkelle kaltes Wasser, damit das Kochen aufhört), leeren Sie sie. Wenn du sie zu trocken siehst, kannst du sie retten, indem du ein Glas Kochwasser eingießt, sobald du sie entleert und in den Topf gestellt hast.

Ich empfehle, dass sie al dente sind!

WIR HABEN ES VERBORGEN. Jetzt liegt es an dir zu entscheiden, welche Würze du bevorzugst.
In der Romagna, und vor allem im Hotel Loretta, bieten wir Ihnen jeden Sonntagabend unsere hausgemachte Fleischsauce an.

GUTEN APPETIT!

BESUCHEN SIE UNSERE FACEBOOK-SEITE „HOTEL LORETTA CERVIA“.
TEL. + 39 544 971115
WHATSAPP +39 320 241 1937

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